Phirni ir jauks saldais indietispudiņšgatavots no šķeltiem rīsiem un pasniegts ar cukurotām ogām kardamona groziņā.
Mazā bļodiņā ielej karstu, verdošu ūdeni.Pievieno mandeles un pistācijas un pārklāj bļodu.Mērcē riekstus 30 minūtes, pēc tam nokāš un nomizo riekstus.Sagriež strēmelītēs.
Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un pievienojiet maltus rīsus. Samaisiet un pievienojiet cukuru. Vāra uz vidējas lēnas uguns. Turpiniet maisīt, pretējā gadījumā tas kļūs kunkuļos. Katlu neaizsedziet. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet rieksti (dažus rezervējiet dekorēšanai), vaniļas ekstrakts, saldais krējums un sviests. Samaisiet un vāriet vēl 5–6 minūtes vai ilgāk, vai līdz phirni sabiezē un rīsu graudi ir mīksti un pilnībā gatavi.
Ielejiet phirni četrās bļodiņās. Cieši pārklājiet bļodu ar vāku vai nostipriniet ar alumīnija foliju. Atdzesējiet istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet phirni ledusskapī apmēram 4 stundas vai ilgāk.
Lai pagatavotu ogu konservus, divas trešdaļas augļu ievietojiet lielā katlā ar 2-3 ēdamkarotēm ūdens, cukuru un citrona miziņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Nepārcepiet, pretējā gadījumā augļi nenoturēsies. tā forma.Salieciet atlikušo trešdaļu neapstrādātu augļu, tad pievienojiet zemenēm 8 melno piparu dzirnaviņas.Labi samaisiet. Pasniedziet uzreiz, pretējā gadījumā konservi ledusskapī uzglabāsies līdz 2 dienām (vai līdz 3 mēnešiem ledusskapī). .)
Lai pagatavotu kardamona grozus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C/160 ventilators/gāze 4 un divas cepešpannas izklāj ar pergamenta papīru (vai silikona paklājiņu).
Katliņā liek sviestu, cukuru un zelta sīrupu un viegli karsē, līdz sviests un cukurs izkūst. Bļodā izsijā miltus un pievieno rīvētu kardamonu. Vidū izveido iedobi un ielej sviesta maisījumu. Pamazām kuļ sviestā. miltus, līdz maisījums ir rūpīgi sajaukts.
Uzlieciet 2 tējkarotes uz sagatavotās cepešpannas. Atstājiet tās vienu no otras, lai tās izklātos – ideālā gadījumā 3 uz parastā izmēra mājsaimniecības cepeškrāsns paplātes. Cep pa partijām 8-10 minūtes vai līdz sacietē, zeltaini brūna un mežģīņota. Neveidojiet grozi ir pārāk tumši, jo tie garšos rūgteni. Pirms formēšanas atstājiet uz minūti – spiedpogām joprojām jābūt lokanām, bet pietiekami nostiprinātām, lai kustētos bez plīsumiem.
Lai veidotu groziņus, ieeļļojiet ramekinu vai šauru glāžu dibenus un uzlieciet uz tiem cepumus. Ļaujiet tiem sastingt. Uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 3 dienām.
Pasniedz pēc atdzesēšanas. Pārkaisa ar cukuru un apcep ar ašefpavāra pūtējsvai zem karsta grila.Rotā ar rezervētiem riekstiem.Ievietojiet konservus kardamona grozā.
Izlikšanas laiks: 12. jūlijs 2022